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一汁一菜で、しあわせライフ

土井善晴さんが出版された
『一汁一菜でよいという提案』

とても素晴らしいご提案なんです♪

一汁一菜でよいという提案


日々、頑張らなくて良いのです。

キレイなお料理、
おかずは3品
出汁は取らないと・・・


〇〇しなければならない!を捨てると、
ココロがとても楽ちんになりますよ。

もちろん、
外食や中食(お弁当)ばかりでは
カラダもココロも疲れてしまいます。


超~時間に追われている
手抜き推進派のわたくしは、
一汁三菜などは
よ~~~っぽど時間のある時だけで、

我が家は、ごはんに一品! が基本です。


例えば、

白菜を無水煮して
ベーコンと柚子の風味をトロミでまとめた
白菜の柔らか煮ごはん掛け

生姜漬けを細か~く刻んで
白胡麻を混ぜ合わせたご飯に
シソやカイワレなどをトッピング
パリッパリの焼き海苔で巻く手巻き寿司

手前味噌に、
かつお節やひじきを混ぜ合わせ
ごはんの上に
味噌とチーズで焼くだけ和風ドリア

納豆やめかぶ、
とろろに大葉やゴマなど、
ネバネバと薬味を、
た~っぷり掛けたネバネバ丼

などなど、
手軽だけど、栄養いっぱいです♫

そして、手抜きがバレないよう、
見た目にちょっとだけ気を使ってます♡


これらに、
刻み昆布や梅干しなどで即席スープ、
手前味噌をお湯で溶くだけのお味噌汁

わずか15分で、
美味しいごはんの出来上がりです♫


ひとつだけ、
わたしが大切にしていることは
『全て本物・自然の食材・食品を使うこと』


例えば、
調味料なら、
昔ながらの作り方で作られた醤油や酢、
圧搾や玉締めで絞られた風味豊かな油、
作り手が見え、
使っている材料が判るものを購入しています。

お米は、近くの農家さんの
お米を分けてもらっているので、
毎日食べる分だけ、
五分か七分づきに精米して食しています。

精米後のぬかは、ぬか漬けの床へ。
もちろん、安心できるぬかです。

初夏には梅と生姜を漬け込み、
冬には味噌を仕込む。


ただそれだけのことですが、
心豊かに、
そして、とても手軽に続けられます。

本物の食材は、
少量でしっかり味が決まり、そして美味しい!

何よりも、
安心して口に入れることができるし、
本物の食品には、
カラダに必要な栄養や
強い生命力が備わっていると感じています。


そんなわたしも、
忙しい時は、
お味噌汁さえ作らない! こともあります。。

全く自慢することではありませんが・・・。


一汁一菜にしてから、
体調はすこぶる良く、
何よりも、気持ちがスッキリ!!しています。


もちろん、
時間のある時は、料理を楽しんでいますし、
家族との食事のコミュニケーションも楽しんでいます。


以前は、
あれもこれもしっかりやらなくちゃ!!と、
頑張っていたけど、

無理をすると喧嘩が増え、
家庭も、仕事も、
カラダもココロも、ボロボロに・・・。


いまは、全てを手放し、
義母さえも、若干引きながら見守ってくれています。

(↑↑ここ大事!)


世の中が、
もっと気楽になればよいのにと、心底思っております。


食べることは生きること


〇〇でなければならない!は、
世の中をギスギスさせていくだけの考え方と割り切るべし。


お蔭樣で、
肩こりも、心のコリも、ゆるゆるですよ~♪♪


◆ご興味のある方はこちらもどうぞ↓↓(土井善晴さん)
http://kokocara.pal-system.co.jp/2016/12/19/ichiju-issai-yoshiharu-doi/



オーガニック☆コンシェルジュ
高橋みず保

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テーマ:人生を豊かに生きる - ジャンル:心と身体

  1. 2017/03/06(月) 10:30:30|
  2. 料理/調理法/道具
  3. | コメント:0

干さない梅干し2016 ~3日目

梅酢が上がってきました♪

2日目朝はこんな感じ
梅酢2日目

まだ塩&砂糖が残っています。


3日目になると
溶けて水分だけになっています。
気分もアゲアゲです♪
梅酢3日目②


今晩、帰宅後に瓶詰しようかなぁ~


今回使用した梅は、
農薬も、肥料も施していない
榛名山の麓で育った「北斗の森」の自然栽培梅です。


自然の力で育った梅は、
強くて、美味で、私のお気に入りです♪



オーガニック☆コンシェルジュ
高橋みず保


テーマ:食品・食べ物・食生活 - ジャンル:ライフ

  1. 2016/06/29(水) 08:11:36|
  2. 料理/調理法/道具
  3. | コメント:0

干さない減塩梅干し2016

今年も、梅仕事はじまります♪

先日、自然栽培で育てた青梅をいただき
こちらは早速、青梅ジャム(コンフィチュール)へ!

青梅コンフィチュール



今日から第2弾

「完熟梅で干さない減塩梅干し」 作りますよ~♪


榛名山の麓で収穫された
「北斗の森」の自然栽培で育てられた完熟梅

完熟梅

芳しい香りと、綺麗な梅にうっとり☆


50℃の湯に完熟した梅を浸しながら、
汚れが浮き上がりますので、軽く洗いながら、ヘタを取ります。
※先にヘタを取る方が丁寧です

梅の50℃洗い


第2弾の仕込みはこちらの塩で♪
2016仕込み塩
※自宅にあると思っていた「海の精」がなく・・・(涙
 今年は、1Kgだけ海の精&ひふみ糖で仕込みました。



果糖(砂糖)と自然塩を各100gずつ計量
砂糖と塩


袋でしっかり混ぜ合わせます♪
砂糖と塩を混ぜ合わせる


市販のジップロックに梅を1kgずつ入れ、
果糖(砂糖)&自然塩を
全体に行き渡るよう混ぜ合わせます♪
袋で寝かせる


あとは、梅酢が上がってくるのを待つだけ~~~です♪


既にこの時点で、
果糖(砂糖)と塩の組合せにより、
見た目が違ってきていますね~~~、興味深い!


このまま様子を見ながら、3日程度、
上下、左右に、果糖(砂糖)&自然塩が塗されるよう
天地替えをしながら、梅守り(うめもり)をします。



梅酢がしっかり上がってこないと、
カビの原因や、失敗の原因になります!!


↑↑
ここが、ポイント!

お天気や、気温によっても変わるので、観察しながら見守ってくださいね。


しつこいですが、

ポイントは、
梅酢(梅から出る水分)がしっかり出てくること です!


昨年の梅仕込みレポはこちら


次の週末に、第3弾を予定
お友達と一緒に、10Kg ほど仕込む予定です♪

梅酢が上がってきたら、またレポしま~す!!



オーガニック☆コンシェルジュ
高橋みず保





テーマ:食品・食べ物・食生活 - ジャンル:ライフ

  1. 2016/06/26(日) 13:05:14|
  2. 料理/調理法/道具
  3. | コメント:0

青梅のコンフィチュール(ジャム)♪

今年も、梅仕事が始まりました♪

第1弾は、青梅で梅ジャム

農薬も肥料も施していない
自然栽培の梅を1kg いただいたので早速ジャムに♪

梅酒に~?とも考えましたが、
まだ古酒がたっぷりあるため、ジャムに決定。

青梅


完熟梅の方が断然美味しいのだけど、
中途半端な量と言うこともあり、

我が家で需要が高い、甘さ控えめで
舌触りもトロッとしたコンフィチュールに仕立てます♪♪


青梅を2日程常温で放置して、
50℃洗いでアク抜きと、気持ち追熟させつつ、
70℃の低温で蒸し蒸しすること約1時間


種をとり、鍋に移して果糖と水を加え、
3回ほど煮こぼして、
しっかりアクを取ったら完成です!!

梅ジャム

果糖は、梅の量(種を取った量)の
50%程度が目安ですが、あくまでもお好みで♪

梅ジャム



この季節、
パンに、ヨーグルトに、
甘酸っぱい梅のコンフィチュールは大活躍ですよ~☆

水切りヨーグルト


クエン酸が、
血液を綺麗に、カラダをお掃除してくれますよ♪

梅干しが苦手な方は、
梅のコンフィチュール(甘さ控えめジャム)いかがですか?



オーガニック☆コンシェルジュ
高橋みず保



テーマ:食品・食べ物・食生活 - ジャンル:ライフ

  1. 2016/06/26(日) 11:29:00|
  2. 料理/調理法/道具
  3. | コメント:0

秋の味覚をフレンチで

過日のレッスン
いまごろですが、復習を兼ねてブログへ。


なかなか復習する時間も取れず、ストレスが…(>・<)


ゆっくり料理と向き合う時間は、
日常の忙殺から頭が切り替わり、
わたしにとってはストレス解消にも繋がる貴重な時間です♪



◆本日の一皿目

かぼちゃのムース
キャトルエピスを効かせて




◆本日の二皿目

エスカルゴのポタージュ




◆本日のメイン

秋刀魚とフォアグラのモンタージュ
きのこのソテー をバルサミコで




秋刀魚を血合いなく、
キレイ〜に捌く方法に感激です♪

捌き方で、
味わいが変わる理由と方法は次回ぜひ!


美味しゅうございました☆


いまが旬
秋の味覚を堪能致しましょう♪




オーガニック☆コンシェルジュ
高橋みず保

テーマ:食品・食べ物・食生活 - ジャンル:ライフ

  1. 2015/11/06(金) 07:32:10|
  2. 料理/調理法/道具
  3. | コメント:0
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